ヒングスパイス

スパイスはスパイスでもディープなインドカレーをたくさん作るようにならないとおそらく出会うことがないであろうスパイス。それが “ヒング”です。薬のような容器に入っていますが、まさに劇薬のような(笑)スパイスっす。何が？？って、はいっ、. 唐揚げ粉みたいな色をした粉末スパイスです。さて、このヒングというスパイスはそのままでは匂いが強いですが加熱するとこの匂いは消え、反対にうま味が増すのです。まさにカレーにはピッタリのスパイス。うま味をさらに追加できるなんて最高だね。. アサフェティダはヒンディ語で「ヒング」 (Heeng ) と呼ばれ、インドで使用される中でもとても香りの強いスパイス。アサフェティダは発音が難しく、日本語表記ではアサフォティダ、アサフォエティーダなどいろいろに表現されます。セリ科の植物で、樹脂を固め粉末用に加工したものです。.
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アサフェティダ Asafoetida のwikiベタ貼り。インドにおいて香辛料として幅広く用いられる他、ウスターソースの原料としても使われている。.

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ヒングスパイス. なすをおいしく食べられる簡単なスパイス炒めです。南インドのお料理ですが、なすにしっかりした味がつきますのでお弁当やお惣菜として活躍すると思います。. こんにちは、カル子です。ついにスパイス「ヒング」を購入しました。インド料理のレシピに、「ヒング耳かき1杯なければ省略可」って出てくるアレです。レシピ本によっては、一冊通じて使われてることもあって、炒め物・カレー問わずよく使われるスパイスみたいです。. サンスクリット名 hiṅgu （ヒング）。概要.

ヒング内容量：50g 英記：Assafoetida 原産国：インド英名アサフェティダともいわれます。フェンネル種の植物の根から摂れる樹液を粉末にしたスパイス。ダルなどの豆料理や南インドのサンバルなどに使われるスパイスのひとつ。油で加熱することで香ばしく良い香りに。. 北アフリカ原産のジャイアントフェンネルという植物の根から摂れる樹液を粉末にしたスパイス。香り：刺激臭。とにかく臭い。効果：整腸作用、鎮静効果＜使い方＞パウダー状ですが、スタータースパイスして使います。. どんなスパイス？科目：セリ科和名：アギ（阿魏）学名：Ferula assa-foetida サンスクリット名：ヒング（Hing）使い方.

今回は使っていませんが、ヒングというスパイスを加えるとさらに美味しくなります。ヒングは「悪魔の糞」と呼ばれるくらい臭いスパイスなのですが、油＆熱を加えると不思議なことに超美味しくなっちゃう魔法のスパイスなのです。通常は野菜料理（特に豆料理）に使用するのですが. - 悪魔の糞スパイスヒングをつかったオクラカレー傷んだ長ネギのような強烈な香りを放つヒングは熱すると芳醇なコクと香りを醸すと言われています。特に動物性の素材を使わない野菜カレーにコクと旨味を加えるそうです。ということでヒングを使ったオクラカレーです。. だったので、チャイ用の茶葉やスパイス、そして極悪な匂い、でも炒め物には欠かせないと噂の「ヒング」などをゲットしました。これがヒング。通称「悪魔のフン」.

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